紅外線溫度計(IR)是商業廚房和工業應用的有效工具。它們非常快(瞬時),提供良好的溫度指示并允許用戶遠程收集數據。隨著越來越多的專業人士學習如何有效地使用紅外溫度計,許多人發現紅外技術的好處遠遠超出了辦公室、工作地點和餐廳廚房的范圍。事實上紅外線溫度計在家里是很有價值的工具。
在廚房里雖然紅外線溫度計非常適合在餐館里對冷熱保持站和自助餐線進行快速現場檢查,但它們在家庭廚房里也很有用。湯、醬油和其他液體可以用紅外線溫度計檢測。在測量之前,簡單地從罐底拉出一個裝滿液體的勺子。這樣做可以讓你接近整個批次的溫度。不管是第一批湯,還是正在加熱的剩菜,在準備食用之前,您需要確保將液體調到165°F至少15秒。
紅外溫度計也非常適合測量半固體,如填料、玉米或土豆泥,并確保它們已經達到足夠高的溫度,足以殺死任何存在的細菌。將一個勺子插入到材料的中心,拉回它以形成一個空隙,并立即將紅外溫度計指向該空隙。在食物被認為可以食用之前,最低溫度應該達到165°F。
用紅外線溫度計快速點燃可以讓你知道煎鍋、平底鍋或鍋何時達到溫度(500°F),讓你在牛排、烤肉或排骨上產生完美的燒焦。紅外線溫度計是記錄油炸機油溫(350°F)的理想工具,讓你能夠完美地測量浸過面糊的雞肉何時準備油炸。